Lamingtons, un postre australiano icónico, son pequeños cuadrados de bizcocho recubiertos con una generosa capa de glaseado de chocolate y luego enrollados en coco rallado. A menudo se rellenan con una capa de mermelada o crema, lo que añade una deliciosa sorpresa a cada bocado. Estos dulces pasteles llevan el nombre de Lord Lamington, el ex Gobernador de Queensland, y se han convertido en un elemento básico en las panaderías australianas y en las meriendas.
Trifle de Lamington y Frambuesa
El Trifle de Lamington y Frambuesa es una variación decadente y visualmente impresionante del postre clásico. Combina los sabores tradicionales del Lamington con las notas vibrantes y ácidas de las frambuesas frescas. Las capas de bizcocho con chocolate, mermelada de frambuesa, crema batida y bayas frescas crean una sinfonía de sabores y texturas que deleitarán tus papilas gustativas.
Ingredientes:
- Harina (1.5 tazas)
- Azúcar (1 taza)
- Polvo de hornear (2 cucharaditas)
- Coco rallado (1 taza)
- Mermelada de frambuesa (1 tarro)
- Salsa de chocolate (1 tarro)
- Frutas variadas como fresas
Método:
- Primero, precalienta el horno y prepara la bandeja con papel de hornear.
- Mezcla la harina, el azúcar, el polvo de hornear y otros ingredientes secos en un bol. Luego añade los ingredientes húmedos como la leche, el aceite y la mantequilla, y mezcla hasta que estén bien integrados.
- Transfiere la mezcla a la bandeja de horno y hornea durante 20-30 minutos hasta que esté bien cocido.
- Una vez que el pastel esté completamente horneado, deja que se enfríe y córtalo en trozos.
- Preparación de la gelatina: Mezcla todos los ingredientes en una cacerola. Cocina durante 5 minutos hasta obtener la consistencia de gelatina. Enfría durante 5 minutos y vierte en un plato para servir en el frigorífico.
Preparación de la crema batida: Bate la crema en un bol grande hasta obtener una consistencia suave.
Montaje del trifle: Coloca el pastel sobre la gelatina de frambuesa. Añade el coco rallado. Rocía media taza de salsa de chocolate y añade otra capa de pastel y coco. Finalmente, añade la crema batida y fresas por encima.
Sándwich de Helado de Lamington
El sándwich de helado de Lamington combina perfectamente los componentes clásicos del Lamington con el deleite cremoso del helado, creando un postre refrescante ideal para cualquier ocasión.
Ingredientes: Pastel Lamington, helado, coco rallado y salsa de chocolate.
Método: Haz un pastel Lamington y córtalo en forma circular. Elige tu sabor de helado favorito y deja que se ablande un poco. Pon el helado entre dos rodajas de pastel y presiona suavemente. Pasa el sándwich por el coco rallado y rocía con salsa de chocolate.
